开幕就爆满！充满加州感酒吧WANDERLUST 让你不用出国旅游，就能喝遍世界风味调酒！

几位好朋友一起将充满加州感的酒吧风情带回台湾，享受以世界各地为主题的特色调酒。

Wanderlust 是在2020 年底甫在台北东区开幕的酒吧，隐身在敦化南路和仁爱路的巷子中(靠近相当知名的东区粉圆)！而这家特色酒吧，开幕不到一周，周末订位就呈现爆满状态。 FestGround 团队这次采访到两位热情、健谈的创办人Eric 刘冈易和Kyle 陈韦恺，和大家分享创办酒吧的心路历程。

Q：世界封锁中！为什么有勇气在这时侯开设Wanderlust呢？

Eric：我们几个好朋友一直都很想开一间店，能聚在一起玩、一起笑、一起喝酒！选择在这个疫情严重时候创业的确很冒险，但也正因为如此，我们才有机会遇到心目中理想的店面顶让，也许这就是实践梦想的最好时机，没有比这个更好的时间点了！不到四个月，Wanderlust 的营运企划、资金、店面装潢设计，就都到位了！也因为这间店的经营团队组成，成员们也都从不同的生活圈踏入，彼此认识之后成为了好朋友，在经营面彼此分享了对于店面设计、餐点及酒水内容的建议，很感谢所有朋友的帮忙，我觉得我们真的满幸运的。

Q：大家都说Wanderlust充满了加州风味，当初为什么这样设计呢？

Kyle：我曾经和几位股东在加州一起求学，我们想设计出一个空间，让我们能重回到当时那种很自在、很自由，人和人之间能够轻松、真的互相交谈的情境里。在空间配置上，有许多可以站着交谈的地方、有高脚椅，也有舒适的沙发椅；在灯光的调配上，也比一般酒吧稍微明亮一点，除此之外，最重要的就是我们运用了大量的植物，有时候坐在里面，真的会让人有一种在海岛旅游的错觉。

Ｑ：特色调酒是以世界为概念做发想，能不能分享一下创作理念和风格呢？

Eric：我们的调酒是以世界作为主轴，针对各个国家不同的饮酒文化、历史背景和风俗民情来做发想：日本、香港、纽西兰、义大利、南非、法国、波多黎各、巴西、亚马逊和美国，目前我们共有10 款特色调酒，也希望以这种概念设计出来的调酒，让顾客们在没有办法出国旅行的时候，体会到不同国家的文化风情，更期待能借此达到深度旅游之后的体会。

香港HONG KONG
以香港这杯调酒来说，我们用以香港最广为人知的饮茶文化与港片作为发想，利用英国庞贝东方香料琴酒作为基底来表达香港对于英国的特殊文化情怀与东西方世界香料市场的变化，在提升乌龙茶与蜜桃的香气的同时，利用蛋白绵密泡沫衬托出整体口感。让人仿佛坐在香港茶餐厅，享受美好的饮茶时光。

义大利ITALY
结合经典调酒Nigroni 与义大利居家调酒Aperol sprit ，并用新鲜香料与葡萄柚皮油去制作出清新水果与药草的香气，来做出这杯轻松并带有浓浓草药风味的调酒。在义大利家家户户都会制作出不同的Aperol sprit ，同时Nigroni 也是非常代表义大利的一杯经典调酒，所以我们将两种不同形式的经典调酒去做出既清爽却又不轻松的组合，并搭配新鲜香料去点缀出迷人又丰富的嗅觉与味觉的飨宴。

日本JAPAN
日本是旅游相当兴盛的国度，赏花和庙宇参拜是大家至日本旅游的必要行程。用六角琴酒独特的樱花香调与日本香料的香气去带出葡萄、樱花和自制洛神花糖浆的碰撞，再用蛋白去营造出绵密的口感，创作出花期的视觉感受，酸甜均衡的轻松易饮让顾客能够有旅行放松感。这杯调酒是以台日友好做发想，用两种国家不同的代表食材去做变化融合。

Ｑ：店内有提供餐点吗？有什么样的选择呢？

Klye：店里的食物以各国家搭配饮酒的小点为主，从东方饮酒文化中必备的卤味拼盘、毛豆以及水饺一直到西方经典的薯条、洋葱圈与等炸物，希望不仅仅在酒水上给予顾客旅行的体验，更能在餐酒搭配的同时，体会到各个国家特殊的饮食文化。引入这些食物的菜谱后，改良了酱汁以及餐点制作的方式，希望在表达各地区特色餐饮的同时，给予顾客更佳的味觉体验。店内葡萄酒选用的起司以及熏肉都是以不同产区的葡萄酒进行分类后来搭配，炸物的酱汁也依照不同类型的炸点进行设计，例如搭配起司条的泡菜酱汁是利用日韩文化当中的酸甜口感来进行发想；热销的Spam musubi、Nachos 以及Mi Goreng 也是客人不断回访的主要原因。

Q：店里的水烟还会发光！这是谁的主意？

Eric：我们在挑选合作伙伴的时候，是非常的谨慎的，每个人一定有独特的性格和专长，也正因为如此，一但开始合作之后，我们就会非常信任伙伴。我们希望大家都能好好享受这个场域、做自己喜欢的事情，也因为大家都有各自不同的专长和喜好，就会让大家自由发挥！水烟是店里的一位伙伴提议的，我们觉得和店里创造的氛围很合，于是不加考虑就做了，但在选择水烟器具与烟草的同时，我们觉得传统的中东水烟管不能够表达轻松舒服的氛围，且利用传统管制作的水烟味道普遍较浓较呛辣，不容易被大众所接受，所以我们改用了现代水烟器具，让水烟的味道更为轻盈，发光的水烟管也让顾客们觉得非常新鲜好玩！大家下了班，也会一起聚聚喝喝小酒、抽抽水烟，甚至有其他的酒吧的同业会一起来聚聚，大家就像是一个大家庭，可以在放松的心情与氛围之下聊聊生活大小事与认识新朋友，这种感觉很棒！

WANDERLUST TAIPEI
座落在台北热闹东区的巷弄内，Wanderlust和一般Speakeasy bar不同，选择相对明亮的设计方格，希望提供顾客更加舒服的饮酒体验。调酒的设计结合五大洲的饮酒文化、地域风俗民情以及历史意义，让顾客在享受酒品时能有深度旅行的体验；水烟使用现代视觉的器具取代传统水烟管，提供更清新的水烟气味，再将之结合新鲜水果，能够让人有耳目一新的感觉。整体的装潢设计融合渡假风格，期待让顾客有旅行般的轻松感。

营业时间：
周日至周四19:00 - 02:00
周五至周六20:00 - 3:00
联络电话： +8862-8773-9650

Facebook： https://www.facebook.com/bar.wanderlust.tpe
Instagram： https://www.instagram.com/wanderlust_tpe/